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月月和健健完整版在线肥熟视频在线 水晶虾仁怎么做才晶莹剔透?多加2步,鲜嫩似“水晶”,超好吃

admin | 2020-07-02 02:58 浏览数:

把虾仁冲洗一遍,在冲洗的时候用手轻轻的揉搓,洗到不滑腻的时候即可。

做法

水晶虾仁是一道上海传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。

原标题:水晶虾仁怎么做才晶莹剔透?多加2步,鲜嫩似“水晶”,超好吃

1.碱水和小苏打具有膨胀性,能够让虾仁吸收一定的水分,变得更饱满。

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2.上浆后月月和健健完整版在线肥熟视频在线,一定要放入冰箱冷藏。让虾仁有充足的时间醒发才能得到理想的Q弹和晶莹剔透。

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材料:

将鲜虾仁剔掉虾线月月和健健完整版在线肥熟视频在线,放在清水中浸洗干净月月和健健完整版在线肥熟视频在线,捞出备用。

水晶虾仁

小贴士:

将处理虾仁,进行上浆。把虾仁放到碗中,加入食用苏打粉,盐,糖,味精 ,一个鸡蛋清,胡椒粉,玉米淀粉用筷子搅拌均匀,放到冷冻箱中,冷冻三十分钟。

锅内水烧开,倒入浆好的虾仁大火烧开煮十秒捞起控干水份备用,这一步不用更多语言了!

锅留底油,放入虾仁,加入胡椒粉,味精、鲜汤 水淀粉勾兑成的调味汁,收汁后即成。

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虾仁中加入3克小苏打、5克碱水,适量清水,用筷子搅拌均匀,进行腌制,大约三十分钟即可。

3.经过上浆以后,能够很好的锁住虾仁中的水分,炒制出来也会更滑嫩。

虾仁 精盐 味精 胡椒粉 蛋清 淀粉 鲜汤 水淀粉 小苏打 食用碱

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